Cadeia Curta Agroalimentar Sustentável do Feijão: Sob a Ótica do Movimento Slow Food
DOI:
https://doi.org/10.21664/2238-8869.2022v11i1.p112-125Palavras-chave:
cadeias curtas agroalimentares, slow food, ecossocioeconomia, sustentabilidade, governançaResumo
O presente artigo tem por objetivo analisar a cadeia curta agroalimentar sustentável do feijão, produto consumido/comercializado no restaurante Quintana (Curitiba, Brasil). A pesquisa classifica-se como exploratória, de viés qualitativo e cunho descritivo a partir de um estudo de caso. Os resultados apontam que a cadeia curta agroalimentar do feijão, no tocante à sustentabilidade, se apresenta com características diferentes e próprias em cada elo da cadeia. Os princípios do Slow Food no que se refere a garantir um alimento “bom”, “limpo”, “justo”, possui relação direta com os impactos positivos em relação à sustentabilidade ambiental, econômica, social, espacial e cultural. Do mesmo modo, a cadeia se comporta como arranjo socioprodutivo, conforme estabelecidos nas experiências de ecossocioeconomias, e apresenta-se como estratégia para garantir sua governança. Como conclusão, os princípios e valores do movimento Slow Food, foram identificados e demonstrados como suporte para a operação do Restaurante Quintana e o desenvolvimento da ecogastronomia.
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Publicado
2022-04-29
Como Citar
BRUSAMOLIN JR, Leonardo Afonso; SAMPAIO, Carlos Alberto Cioce; SANTOS, Luciane Cristina Ribeiro dos. Cadeia Curta Agroalimentar Sustentável do Feijão: Sob a Ótica do Movimento Slow Food. Fronteira: Journal of Social, Technological and Environmental Science, [S. l.], v. 11, n. 1, p. 112–125, 2022. DOI: 10.21664/2238-8869.2022v11i1.p112-125. Disponível em: https://periodicos.unievangelica.edu.br/index.php/fronteiras/article/view/6273. Acesso em: 15 nov. 2024.
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